सिन्धी साई भाजी बनाने का तरीका

सिन्धी साई भाजी (Sindhi Green Vegetable)

सामग्री: (material)

पालक Spinach 500gm./ चने की दाल horse gram 150gm./ 1 से 2 प्याज Onion / 2 से 3 टमाटर Tomatoes/ 1 गाजर Carrot/ छोटा टुकड़ा दूधी (लौकी) Bottle gourd/ 1 बैगन Brinjal/ 3 से 5 हरी मिर्च Green chili/ 1 डंडी करी पत्ता Curry leaf/ 1 इंच अदरक Ginger/ 8 से 10 पीस लहसुन गार्लिक/ 2 से 3 बड़े चम्मच तेल Cooking oil/ नमक Salt स्वादानुसार/ 1 छोटा चम्मच जीरा Cumin Seeds/ 3 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च Red chili powder/ आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर Turmeric powder/ 3 छोटा चम्मच धनिया पाउडर Coriander powder/ 1 छोटे आधे चमच्च से कम हींग Asafoetida आदि।

गौर करें: (Take notice)

आपको अपने घर के व्यक्तियों के हिसाब से सामग्री लेनी है और उसी हिसाब से मसाले तेल आदि भी लेना है।

तैयारी: (Preparation)

चने की दाल को पानी में आधे से एक घंटे तक पानी में भिगोकर रखें।

प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक बारीक काट कर अलग रख दें।

पालक को पीस लेना है। अगर पीसकर नही बनाना चाहते तो बारीक काट कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

गाजर लौकी बैगन को मध्यम आकार में काट लें।

बनाने की विधि: (Method of making)

सर्वप्रथम गैस ऑन कर दें और उस पर कढ़ाई/कुकर या कोई अन्य बरतन रखें जिसमें पकाना है। गर्म हो जाने पर इसमें खाने का तेल डालकर गरम होने देंगें। फिर उसमें लहसुन अदरक कटा हुआ डालेंगें और जब थोड़ा भून जाये तो हींग, जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता डाल दें और थोड़ा तड़क जाये तो बारीक कटा प्याज डालकर भूनेंगे और तब तक भुनना है जब तक प्याज ब्राउन न हो जाये। उसके बाद इसमें बैगन, लौकी, गाजर कटा हुआ डालकर अच्छे से मिक्स करें और स्वादानुसार नमक के साथ सभी पाउडर मसाले हल्दी धनिया लालमिर्च डालकर मिला लें और कुछ देर ढक कर पकने दें। जब यह पक जाए तो इसमें पीसी हुई पालक डालकर मिला लें। उसके बाद भिगोया हुआ चना दाल धोकर डाल दें और पकने दें। उसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर डालकर कुछ देर सभी को अच्छी तरह पकने दें और थोड़ा पानी मिलाकर तब तक पकाये जब तक सभी सामग्री गल न जाये। नमक की मात्रा बराबर है कि नही इसके लिए इसको चखकर जाने यदि कम हो तो नमक डालकर मिला लें। इस तरह सिन्धी साई भाजी खाने के लिए तैयार हो गई। इसको मटर पुलाव के साथ खायेंगे तो मजा आ जायेगा या फिर इसे पराठे के साथ खायेंगे।

Note: आप इस सब्जी को कुकर में पकाये तो ज्यादा अच्छा रहेगा। दूसरी बात अगर आप लौकी बैगन गाजर सब्जियों का इस्तेमाल न करके दूसरे तरीके से बनाना चाहें तो इसे बना सकते हैं। आपको एक कुकर में पालक कटी हुई, चना दाल, प्याज, टमाटर लहसुन, अदरक, हरी मिर्च को काटकर डाल देना है और नमक डालकर थोड़ा पानी 1 से 2 कटोरी डाल कुकर का ढक्कन बंद करके 1 से 2 सीटी लेने दें। उसके बाद इसे घोट लें या मिक्सर में दरदरा पीस लें। उसके बाद इसमें जीरा हींग करी पत्ता लहसुन का तड़का लगा दें। इस तरह दूसरे तरीके से भी खाने को तैयार हो जायेगी।

Conclusion: उम्मीद करता हूं कि आपको ये व्यंजन पसंद आयेगा। आप हमें कमेंट कर सकते हैं या अपना सुझाव भी दे सकते हैं।

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✍️ Vijay Tiwari